Brioche facile, Kitchenaid

20160822_100913-1

Une envie de préparer une brioche pour le petit-déjeuner du week-end m’a conduite sur le blog Les recettes facile de Marlène sur lequel j’ai pu trouver mon bonheur.

Pour cette recette, j’ai utilisé mon robot pâtissier Kitchenaid.

Les ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 60 g de sucre : j’ai mis 46 gr de sucre classique et 14 gr de sucre vanillé
  • 8 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 200 ml de lait tiède : je l’ai passé 45 secondes au micro-ondes
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 100 g de beurre mou coupé en dés
  • 3 bouchons de fleur d’oranger : n’aimant pas ça, je n’en ai pas mis. J’ai préféré parfumer la brioche avec du sucre vanillé.

La recette : 

  1. Mettre la feuille et mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre, le sel et la levure à vitesse 1.
  2. Ajouter un à un les 2 œufs puis continuer à mélanger jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
  3. Mettre le crochet pétrisseur, ajouter petit à petit le lait tiède tout en continuant à mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme et se décolle des parois.
  4. Ajouter ensuite le beurre petit à petit tout en continuant à mélanger pendant au moins 5 min.
  5. Former une boule et laisser la pâte lever dans le bol pendant 2 à 3 heures en la couvrant d’un torchon.
  6. Pétrir et laisser encore lever pendant 1 heure.
  7. Pétrir de nouveau et placer votre brioche dans votre moule. Vous pouvez aussi faire des petites brioches que vous placerez sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur votre tapis en silicone.
  8. Laisser lever encore 1/2 heure.
  9. Faire des incisions sur votre ou vos brioches avec des ciseaux puis recouvrir d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
  10. Préchauffer votre four à 180° pendant 10 minutes.
  11. Enfourner votre préparation pour 15 à 25 min à 180° (17 minutes pour mon four)

Si vous préférez voir la recette en vidéo, Marlène a pensé à vous :

AVIS

Je n’aime pas les choses trop sucrées et du coup, j’ai été enchantée par cette brioche qui ne l’est pas du tout. Par contre, si vous avez le bec très sucré, il vous faudra ajouter plus de sucre.

La brioche est très bonne et a enchanté le petit-déjeuner du WE. Cerise sur le gâteau, si vous possédez un robot, elle se révèle vraiment très facile à réaliser. Comme Marlène, vous pouvez la parsemer de grains de sucre ou encore adjoindre des pépites de chocolat à la préparation.

Alors vous prendrez bien un peu de brioche pour le petit-déjeuner ou le goûter ?

 

Enregistrer

Glace au chocolat et lait concentré, sans sorbetière

20160726_192016

Je possède une sorbetière mais il m’arrive parfois de vouloir réaliser deux parfums différents sans attendre les 24h que demande la réfrigération du disque de l’appareil. J’ai donc cherché une manière de réaliser une glace sans sorbetière.

C’est là que l’astuce du lait concentré m’est apparu. Cet ingrédient, s’il n’est pas magique, permet néanmoins de réaliser des glaces très bonnes sans sorbetière et sans devoir mélanger la préparation régulièrement pour éviter les paillettes.

Les ingrédients :

  • 150 gr de chocolat de préférence noir : je vous déconseille le chocolat blanc qui est très sucré car le lait concentré l’est déjà beaucoup. Comme il ne me restait plus de chocolat noir de pâtisserie et que je ne voulais pas sacrifier mon chocolat de dégustation, j’ai utilisé 100 gr de chocolat au lait et 50 gr de cacao non sucré Van Houten afin de limiter le côté trop sucré de la préparation.
  • 40 cl de crème liquide entière : la prochaine fois, j’utiliserai de la crème de coco que j’adore.
  • 1 boîte de lait concentré sucré de 400 grammes

La préparation :

  • Monter la crème en chantilly : j’ai pour ma part utiliser mon Kitchenaid.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie puis l’ajouter au lait concentré sucré
  • Mélanger délicatement la chantilly et la préparation lait concentré/chocolat
  • Verser le mélange dans un récipient fermé que vous placer au congélateur pour au moins deux heures

20160726_161916

AVIS

J’ai été bluffée par le résultat : une consistance crémeuse sans paillettes. Pour ceux qui n’ont pas de sorbetière, une préparation à base de lait concentré sucré me semble une bonne solution.

J’ai préféré le mélange juste pris 2 heures au congélateur. Si vous le déguster le lendemain, comme avec une glace en sorbetière, il est préférable de le sortir une dizaine de minutes avant pour l’attendrir.

20160726_192056

La glace m’a semblé trop sucré mais parfaite à mon compagnon. Si comme moi, vous n’aimez pas les produits trop sucrés, vous pouvez essayer de ne mettre que du cacao sans sucre de type Van Houten (70 grammes pour commencer) ou du chocolat noir à 70% minimum.

La crème liquide et le lait concentré sont les seuls ingrédients indispensables de la recette. Libre à vous de réaliser une glace à la vanille, au café, à la fraise… Les variantes sont infinies et ne dépendront que de votre imagination.

Enfin, vu la simplicité de réalisation de cette recette, elle me semble parfaite pour une petit séance de cuisine en famille notamment pour initier les enfants à la joie de cuisiner comme des grands. Je suis certaine qu’ils seront pleins de ressources pour trouver comment agrémenter la recette de base.

Et vous, vous avez déjà réalisé des glaces à base de lait concentré sucré ? Ou vous êtes prêts à vous lancer ?