Compote de bananes à la liqueur de pain d’épices, Délimix

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De passage dans mon magasin BIO préféré (Au grain de blé, Saint-Etienne), le patron m’a gentiment donné une grappe de bananes déjà bien mûres.  Me demandant comment j’allais les préparer, je me suis souvenue d’une recette au Délimix que j’effectuais régulièrement au début de ma découverte du robot : une compote de bananes.

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Dans la recette initiale du site Délimix une liqueur d’oranges est utilisée mais je lui ai préféré une liqueur au pain d’épices rapportée par mon frère après un bref passage en Alsace.

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Les ingrédients :

  • Un bouchon d’eau : le bouchon du dessus de couvercle sert de doseur.
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 bananes : ici, j’en ai mis 5 pour une compote plus épaisse et plus prosaïquement, parce que j’avais 5 bananes à utiliser.
  • 4 cuillères à soupe de liqueur de pain d’épices.

La recette :

  • Mettre le bouchon d’eau et le sucre dans le bol, programmer 5 min à 90°, vitesse 1
  • Ajouter les bananes coupées en rondelles et la liqueur. Programmer 15 min à 80°, vitesse 1

AVIS

Facile à réaliser, cette recette permet d’utiliser les bananes trop mûres.

L’association liqueur de pain d’épices/bananes fonctionne très bien même pour moi qui n’aime pourtant pas le goût des bananes cuites.

Pour cette recette, vous pouvez très bien varier les plaisirs en changeant de liqueur. Vous pouvez également ne pas en mettre notamment si cette compote s’adresse à des enfants. Néanmoins, il est indéniable que l’ajout de la liqueur apporte un vrai plus à le recette.

Pour un dessert encore plus gourmand, j’ai mis dans un pot, de la compote de bananes à la liqueur et de la crème au chocolat réalisée également au Délimix. Le duo chocolat/banane a de nouveau fait ses preuves.

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Alors, tentés ?

 

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Alcante: Petits fondants maison Banana Rhum Raisin

Dans la revue consacrée à la bougie Banana Rhum Raisin de Alcante, je vous avais expliqué mon amour pour cette senteur. Je vous avais également fait part de son seul problème à savoir une diffusion bien trop légère surtout quand, comme moi, vous avez débuté dans le monde des bougies avec des Yankee Candle.

J’étais donc de plus en plus frustrée de ne pas pouvoir profiter pleinement de la bonne odeur de ma bougie Banana Rhum Raisin. C’est ainsi que je me suis résolue à la transformer en plusieurs petits fondants pour brûle-parfum.

Pour cela, j’ai d’abord attendu que la cire de la bougie soit complètement fondue en mettant cette dernière dans mon brûleur Yankee puis en allumant la mèche de la bougie et celle de la bougie chauffe-plat comme sur la photo.

Diffuseur Yankee Candle

Une fois la cire totalement fondue, je l’ai coulée dans un moule que je réservais jusqu’à présent à la fabrication de mes petits chocolats maison. Et voilà le résultat, ou du moins, une partie:

Alcante Banana Rhum Raisin

Sous ce nouveau format, la senteur Banana Rhum Raisin diffuse extrêmement bien, vite et fort. Je pense aussi utiliser certains des fondants réalisés pour des essais de mixologie.

Banana Rhum Raisin, Alcante

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Je vous avais parlé de ma première commande Alcante qui m’a enchantée. A froid, la plupart des senteurs achetées m’ont plu. Mais j’ai particulièrement apprécié Banana Rhum Raisin et son originalité.

J’ai donc décidé de la sélectionner comme Bougie de la semaine. A la base, je ne pensais pas inclure des bougies non commencées dans cette catégorie. Cependant, l’odeur de Banana Rhum Raisin m’ayant beaucoup plu à froid, j’avais très envie de la sentir tout au long de la semaine.

Pour ce test, j’ai chronométré le temps d’allumage de la bougie et j’ai également mesuré la quantité de cire fondue. Il a été difficile de mesurer avec précision la cire fondue car la verrine gênait un peu. Mais il y a environ 1.2 centimètre de différence entre les deux photos pour un temps de fonte de 7 heures. La senteur Banane Rhum Raisin a donc une fonte homogène et plutôt lente. Je suis confiante sur les 40h de bonheur olfactif annoncées par Alcante.

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Bougie neuve

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Bougie après 7h de fonte

Maintenant, passons à la description de la bougie donnée sur le site Alcante et mes impressions sur cette dernière:

« Addictif, son originalité se trouve dans une note onctueuse de banane, de raisin qui enrobe les senteurs de Rhum vieilli. Un cocktail Daïquiri pour une ambiance sucrée et alléchante dont on ne peut plus se passer. »

Banana Rhum Raisin est la première bougie à la banane que je teste et je dois dire que c’est une très belle réussite. Je ne savais pas trop quoi à m’attendre avec cette bougie. Je pensais que son odeur se rapprocherait de celle de la glace Rhum Raisin.

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Photo du site Meilleur du chef.com

Elle lui ressemble un peu mais la senteur de la bougie est beaucoup plus subtile et raffinée. A froid, Banana Rhum Raisin dégage de très belles effluves de banane bien riches et sucrées. Lors de la diffusion, l’odeur de banane évolue, elle devient plus sucrée et développe des notes caramélisées. Au bout de quelques minutes, on a l’impression de se retrouver à côté d’une banane flambée. D’ailleurs, l’odeur de rhum est  bien présente et apporte un peu d’exotisme.

Le seul inconvénient de cette bougie est son très faible pouvoir de diffusion. Malgré son format, elle n’a jamais réussi à embaumer une pièce entière même de petite taille. C’est un peu le problème inhérent à certaines marques françaises qui privilégient le raffinement et la subtilité au pouvoir de diffusion des bougies.

Indépendamment de la senteur, j’ai trouvé le contenant sublime. Il est vraiment très élégant et au toucher, il semble d’une excellente qualité. Je n’ai pris qu’une bougie avec verrine mais je pense me laisser séduire de nouveau d’autant que d’autres couleurs sont disponibles.

En résumé, Banana Rhum Raisin est un vrai coup de cœur: à défaut de m’envoler pour les Antilles ou pour La Réunion, je peux compter sur cette bougie, et ses notes de banane flambée, pour m’offrir un peu d’exotisme. Je  la reprendrai donc sous un autre format pour une meilleure diffusion car oui, cette bougie offre une  » ambiance sucrée et alléchante dont on ne peut plus se passer ».

Banana Bread, Kringle Candle

Banana Bread

J’aime bien les bananes mais je ne suis pas une très grande amatrice du cake à la banane que je trouve souvent bourratif. Cependant, j’apprécie l’odeur de cette douceur en train de cuire. La description de la tartelette Banana Bread de Kringle Candle ne pouvait alors qu’éveiller mon intérêt:

 « Le parfum riche et chaleureux d’un pain à la banane fraîchement sorti du four. A sentir absolument ! »

J’ai terminé ma Banana Bread et pourtant, je n’ai jamais perçu la moindre odeur de cake ni de banane lors de la diffusion. Je n’ai pas non plus retrouvé les effluves qui se dégagent du gâteau sorti du four; vous savez ces notes gourmandes et réconfortantes qui vous donnent le sentiment qu’une part de gâteau vous fera oublier, pendant un instant, les mauvais moments.

Néanmoins, à ma grande surprise, l’odeur de cake à la banane est bien là! Pour la percevoir, il m’a fallu coller mon nez au-dessus du diffuseur. Et c’est alors une odeur de banane flambée, accompagnée de notes caramélisées, qui vous saute au nez. C’est très sucré, gourmand et appétissant! Cette découverte m’a frustrée: j’aurais beaucoup aimé ressentir tout ceci lors de la diffusion sans devoir coller mon nez au brûleur.

Je trouve que la tartelette Banana Bread porte très mal son nom mais elle n’en demeure pas moins très agréable. Lors de sa diffusion et à respectable distance, j’ai principalement perçu les épices mais Kringle Candle n’a pas sorti l’artillerie lourde avec une grosse odeur de cannelle franche et écœurante. Non, le mélange d’épices est très doux avec des pointes sucrées qui vous donnent envie de vous lover dans un plaid et de cocooner. A noter que je lui trouve une ressemblance avec la tartelette White Pumpkin qui développe cette même douceur épicée.

D’habitude, je ne teste une senteur qu’en utilisant un des morceaux de la tartelette sécable Kringle Candle. Mais comme l’odeur à froid de la cire était très discrète, j’ai directement mis deux morceaux dans le brûleur. A moins d’avoir de gros volumes chez vous, je vous le déconseille vivement. Les effluves de Banana Bread sont très puissantes et se diffusent extrêmement bien. Un morceau de tartelette est donc amplement suffisant. La bonne nouvelle c’est que vous pourrez profiter de votre tartelette plus longtemps.

En résumé, la tartelette Banana Bread m’a surprise. A la place d’une odeur de cake à la banane sorti du four, elle propose un cocktail réussi d’épices chaudes et réconfortantes. Je la reprendrai sans hésiter en gardant à l’esprit, pour ne pas être déçue, que le nom de la tartelette n’a pas grand chose à voir avec les notes qu’elle dégage.