Helenettes, kitchenaid

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Ayant des jaunes d’œufs esseulés, j’ai recherché une recette pour pouvoir les utiliser. C’est ainsi que je suis tombée sur celle des helenettes, une gourmandise que je ne connaissais pas.

J’ai suivi la recette du blog Mes inspirations culinaires et j’ai utilisé mon kitchenaid mais ce n’est pas indispensable.

Les ingrédients :

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 100 g de poudre d’amande ou même de la poudre de noisette
  • ajouts facultatifs : de l’amande amère ou de l’extrait de vanille ou de la fleur d’oranger…

La préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 C
  2. Faire fondre le beurre
  3. Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre (kitchenaid pour ma part)
  4. Ajouter le beurre fondu une fois refroidi
  5. Incorporer la farine et les amandes et mélanger.
  6. Faire des boules (j’en ai réalisé 9 de taille moyenne). Pour plus de gourmandise, j’ai mis un morceau de chocolat à l’intérieur de chaque boule.
  7. Disposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.
  8. Enfourner 8-10 minutes

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Les helenettes gardent tout leur moelleux à l’intérieur ce que j’apprécie beaucoup n’étant pas une très grande amatrice de biscuits secs. Elles développent en outre de délicieuses notes de frangipane qui rappelle la galette des rois en un peu moins gourmande.

Je les ai trouvées un peu trop sucrées mais mon compagnon, le bec sucré de la maison, les a adorées comme ça.

Facile à faire et délicieuse, les helenettes font dorénavant partie de ces petites douceurs que je ferai régulièrement d’autant qu’elles me permettront d’utiliser de manière très gourmande les jaunes d’œuf.

Et vous, tentés par la recette ?

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Brioche facile, Kitchenaid

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Une envie de préparer une brioche pour le petit-déjeuner du week-end m’a conduite sur le blog Les recettes facile de Marlène sur lequel j’ai pu trouver mon bonheur.

Pour cette recette, j’ai utilisé mon robot pâtissier Kitchenaid.

Les ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 60 g de sucre : j’ai mis 46 gr de sucre classique et 14 gr de sucre vanillé
  • 8 g de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 200 ml de lait tiède : je l’ai passé 45 secondes au micro-ondes
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 100 g de beurre mou coupé en dés
  • 3 bouchons de fleur d’oranger : n’aimant pas ça, je n’en ai pas mis. J’ai préféré parfumer la brioche avec du sucre vanillé.

La recette : 

  1. Mettre la feuille et mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre, le sel et la levure à vitesse 1.
  2. Ajouter un à un les 2 œufs puis continuer à mélanger jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
  3. Mettre le crochet pétrisseur, ajouter petit à petit le lait tiède tout en continuant à mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme et se décolle des parois.
  4. Ajouter ensuite le beurre petit à petit tout en continuant à mélanger pendant au moins 5 min.
  5. Former une boule et laisser la pâte lever dans le bol pendant 2 à 3 heures en la couvrant d’un torchon.
  6. Pétrir et laisser encore lever pendant 1 heure.
  7. Pétrir de nouveau et placer votre brioche dans votre moule. Vous pouvez aussi faire des petites brioches que vous placerez sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur votre tapis en silicone.
  8. Laisser lever encore 1/2 heure.
  9. Faire des incisions sur votre ou vos brioches avec des ciseaux puis recouvrir d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
  10. Préchauffer votre four à 180° pendant 10 minutes.
  11. Enfourner votre préparation pour 15 à 25 min à 180° (17 minutes pour mon four)

Si vous préférez voir la recette en vidéo, Marlène a pensé à vous :

AVIS

Je n’aime pas les choses trop sucrées et du coup, j’ai été enchantée par cette brioche qui ne l’est pas du tout. Par contre, si vous avez le bec très sucré, il vous faudra ajouter plus de sucre.

La brioche est très bonne et a enchanté le petit-déjeuner du WE. Cerise sur le gâteau, si vous possédez un robot, elle se révèle vraiment très facile à réaliser. Comme Marlène, vous pouvez la parsemer de grains de sucre ou encore adjoindre des pépites de chocolat à la préparation.

Alors vous prendrez bien un peu de brioche pour le petit-déjeuner ou le goûter ?

 

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Gâteau roulé à la confiture, kitchenaid

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Après quelques problèmes avec mon four, j’ai profité de son complet « rétablissement » pour confectionner un gâteau qui fait l’unanimité autour de moi : un roulé à la confiture.

J’ai suivi la recette de base que j’ai trouvée dans de nombreux magazines, blogs ou sites Internet comme Marmiton.

Ingrédients :

  • 110 de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
  • 125 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 4 oeufs : je n’en ai utilisé que 3

La préparation : il existe plusieurs méthode mais j’obtiens de bons résultats avec celle-ci :

  1. Préchauffer votre four à 210°
  2. Séparer les blancs des jaunes.
  3. Monter les blancs en neige, j’ai utilisé mon kitchenaid.
  4. Baisser la vitesse du robot et ajouter le sucre, les œufs, la farine et la levure chimique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Étaler sur du papier sulfurisé mis sur votre plaque de four ou comme moi, utiliser un tapis en silicone.
  6. Enfourner  8 à 10 minutes en fonction de votre four (8 min avec mon four).
  7. Une fois que le gâteau est cuit, le sortir du four et le retourner sur un torchon humide.
  8. Une fois le gâteau un peu refroidi, étaler la confiture et rouler le gâteau.
  9. Vous pouvez ensuite saupoudrer le gâteau de sucre glace, ajouter des framboises, un coulis de chocolat…

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REMARQUES

Pour ce type de recettes, j’apprécie vraiment mon investissement dans Kit à gâteau roulé Lekue. Il n’est pas indispensable mais il se révèle très pratique. N’hésitez pas à surveiller les promotions puisque j’avais pu le trouver à -50%.

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Et vous, vous aimez les roulés ?

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